Когда искать
Сезон начинается в начале июля, а пик урожайности приходится на август — сентябрь. Но точные сроки зависят от погоды: обильные осадки в начале сезона и солнечные дни помогают плодовые телам развиваться.
Где искать
Подосиновик любит лиственные и смешанные леса. Он образует микоризу (взаимовыгодный союз) с разными деревьями — не только с осинами (отсюда и название), но и с берёзами, тополями, ивами. Поэтому стоит заглядывать не только в осинники, но и в берёзовые рощи, особенно на опушках, вдоль лесных дорог или на молодых вырубках. Часто грибы растут семейками: нашли один — оглядитесь, рядом могут быть ещё.
Среди районов, которые грибники отмечают как удачные:
- Кондопожский район (окрестности посёлка Гирвас, станции Лучевой);
- Пряжинский район (окрестности деревень Сяпся, Чуйнаволок, рядом с озёрами Сямозеро, Ведлозеро, Крошнозеро);
- Прионежский район (леса вокруг деревень Шелтозеро, Ладва, Деревянка);
- также упоминают национальные парки «Ладожские шхеры» и «Рускеала».
Как узнать
У подосиновика яркая шляпка — оранжево-красная или ярко-красная. Ножка плотная, часто покрыта тёмными чешуйками (серыми, коричневыми, чёрными). Один из верных признаков: на срезе мякоть быстро синеет, а потом может и почернеть — это нормально, так окисляются особые вещества.
Важное предупреждение
У подосиновика нет смертельно ядовитых двойников, но есть гриб, с которым его легко спутать — желчный гриб (горчак). Он не ядовит, но делает любое блюдо горьким. Как их различить:
- срез у желчного гриба не синеет, а медленно розовеет;
- трубчатый слой (губка под шляпкой) у молодого подосиновика белый или кремовый, а у горчака — розоватый (со временем становится грязно-розовым);
- на ножке у подосиновика чешуйки, а у горчака — характерная тёмная сеточка с крупными ячейками.
Несколько советов
- Берите только те виды, в которых уверены.
- Не берите старые, перезревшие или червивые грибы.
- Срезайте гриб ножом у основания ножки, не вырывайте с корнем — так вы не повредите грибницу.
- Не собирайте грибы в особо охраняемых природных территориях (заповедники, национальные парки) без специального разрешения — за это предусмотрен штраф.
- Избегайте мест вблизи промышленных зон, свалок и крупных автомагистралей: грибы активно впитывают тяжёлые металлы и токсины.
- Используйте плетёную корзину — в полиэтиленовом пакете грибы быстро портятся.